【ITBEAR】9月25日消息，在2024第四届中国餐饮品牌节上，西贝餐饮集团的董事长贾国龙发表了一场引人深思的演讲。他强调，在当前环境下，餐饮企业最关键的任务是维持其生存能力。
据ITBEAR了解，贾国龙认为，无论危机多么严重，只要回到一线，面对具体问题、具体事务和具体的人开展工作，就能找到解决之道。例如，及时关闭不盈利的店铺，严格监控现金流。他还总结了一套实用的方法论——“三现三真工作法”，即现场、现物、现实，以及真问题、真原因、真办法。
贾国龙进一步阐述，应对问题的策略必须具体，旺季和淡季应有不同的应对措施。他提醒餐饮业的同仁，不要只将生意不佳归咎于外部因素，而应更多地从内部寻找问题。
贾国龙还指出，餐饮业的老板们需要成为“好人”，这意味着要把每件事、每道菜都做到最好，善待员工，并管理好每一个店铺。
最后，贾国龙总结强调，当前最重要的是苦练基本功，等到合适的时机，便能更好地发展。“只要能熬过冬天，春天自然会来。”他如是说。
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