随着高等教育的普及与年轻消费群体的崛起，高校餐饮市场正逐渐展现出其巨大的消费潜力和市场价值。作为即将步入社会的年轻消费者，高校学生不仅拥有稳定的消费能力，还具备较高的消费频次和多元化的消费需求。
根据最新调研数据显示，目前高校在读学生的年龄主要集中在18至25岁之间，他们每月在餐饮方面的平均支出高达1075元。这一数据不仅彰显了年轻消费群体的购买力，也吸引了众多餐饮品牌的目光。近年来，海底捞、老乡鸡、紫燕百味鸡以及瑞幸咖啡等知名餐饮品牌纷纷将目光投向高校市场，通过开设校内门店来抢占这一潜力巨大的消费蓝海。
高校餐饮市场的快速发展离不开其独特的优势。一方面，高校拥有稳定的消费群体和集中的消费场所，这为餐饮品牌提供了稳定的客源和较高的曝光率；另一方面，通过入驻高校商圈，品牌能够在学生阶段就开始培养消费者的品牌认知和忠诚度，从而延长品牌的生命周期。因此，高校餐饮市场逐渐成为餐饮品牌竞相布局的新热点。
从市场规模来看，高校餐饮市场呈现出持续增长的态势。据教育部发布的数据，截至2024年6月，全国共有高等学校3117所，其中华东区域占比最高，达到28.5%。随着高校招生人数的不断上升，全国在校学生数量也稳步增长，年复合增长率达到5.8%。这一趋势使得高校餐饮消费群体持续扩容，市场规模不断扩大。
在餐饮品牌纷纷进军高校市场的同时，高校餐饮市场的竞争格局也发生了变化。传统的校内食堂和团餐企业仍然占据主导地位，但社会餐饮品牌的涌入使得市场竞争变得更加激烈。社会餐饮品牌凭借其丰富的品类、多样的选择以及优质的服务，逐渐赢得了高校学生的青睐。目前，高校商圈内的社会餐饮门店数量已增至62万家，呈现出多元化的发展态势。
从品类分布来看，高校餐饮市场的小吃快餐类门店数量最多，占比高达53.6%。其中，粉面和米饭快餐门店占据了主导地位。现制饮品和中式正餐的门店数量也较多，分别占比12.7%和12.2%。这些不同的餐饮品类共同构成了高校商圈多元化的餐饮生态，满足了学生多样化的消费需求。
值得注意的是，高校商圈校内与校外餐饮门店在品类分布上存在差异。校外市场更注重餐饮品类的多样性，而校内市场则更侧重于便捷且高频需求的餐饮品类。因此，现制饮品和小吃快餐在校内市场中占据主导地位。同时，头部连锁品牌也积极开拓高校餐饮市场，如蜜雪冰城、瑞幸咖啡等品牌在高校商圈中的门店数量较多，且密度较高。
然而，高校餐饮市场也面临着一些挑战。例如，高校餐饮消费存在显著的周期性，这对餐饮经营节奏和营收产生直接影响。学生群体对价格敏感度较高，且校方管理限制较多，这对餐饮品牌的经营提出了更高的要求。尽管如此，高校餐饮市场仍然具有较大的发展潜力，未来或将迎来快速增长。
