近日，上海国际酒店及餐饮业博览会圆满落幕，吸引了超过30万人次参观，成为茶饮行业的一大盛事。会上，各式新品琳琅满目，万款茶饮产品竞相亮相，为2025年的行业发展指明了新方向，其中新式茶饮尤为引人注目。
新式茶饮市场近年来呈现出井喷式发展，根据智研咨询的数据，2024年全国新式茶饮门店数量预计将超过60万家。这一庞大的消费市场，得益于新生代人群对新式茶饮消费习惯的养成。一份权威报告显示，中国人每年消费超过213.1亿杯现制茶，相当于平均每秒就有676杯茶饮被喝掉。
蜜雪冰城等茶饮新势力，通过供应链的优化，实现了成本的降低和营收的增长。蜜雪冰城在招股书中透露，其收入主要来自向加盟商出售门店物料，包括食材、包材、设备等，这些销售收入对营收的贡献超过九成。这背后，是蜜雪冰城在河南、海南、广西等地建立的五大生产基地，以及全球采购网络和冷链物流服务商的支持。
供应链在新式茶饮行业中的作用日益凸显。从原料供应到生产加工，再到销售流通，每一个环节都直接影响着茶饮品牌的利润和成本。除了蜜雪冰城，茶百道、古茗、喜茶等品牌也在供应链上进行了深入布局。茶百道通过构建“从枝头到杯口”的全链路，确保了产品的稳定和持续发展；古茗、喜茶等品牌则依托茶园、果园等原料基地，优化了产品口味。
随着新式茶饮市场的规模不断扩大，一些外部主流供应商也崭露头角，并向着IPO发起冲刺。佳禾食品、三元生物、宝立食品等企业纷纷上市，为茶饮品牌提供了植脂末、代糖产品、调味料等关键原料。田野股份作为诸多茶饮品牌的优质供应商，其业绩也实现了快速增长。
然而，新式茶饮市场的繁荣背后，也隐藏着供应链行业的内卷现象。供应链产能过剩导致同质化竞争加剧，压缩了行业的利润空间。一些非品牌自建的供应商为了争夺订单，不得不采取降价措施。同时，奶茶行业本身的门店生存危机也对供应商造成了压力，部分中小品牌因无力承担供应链投入而陷入困境。
面对这一挑战，新式茶饮供应链需要寻找新的出路。外部供应商可以瞄准本地化品牌，这些品牌相对较小的规模使得它们更依赖外部供应链。同时，C端市场也成为了一个潜在的增长点，一些供应商开始尝试直接面向消费者销售产品。健康化与原料升级也是未来的趋势，迎合消费者对“清洁标签”的需求将成为供应链变革的重要方向。
在供应链优化方面，一些品牌已经开始利用智能技术减少原料浪费，提高运营效率。外部供应商也可以朝着“降本增效”发力，为利润寻找新的内部出口。未来，不排除一些茶饮品牌会与供应商合资建厂，共享产能从而降低成本，形成一种互利共享的新生态。
新式茶饮市场的繁荣离不开供应链的支撑，而供应链的优化和创新也将推动新式茶饮行业的持续发展。在这个充满挑战和机遇的市场中，只有不断适应变化，才能在竞争中脱颖而出。
