随着2025年春季的到来，全国餐饮行业迎来了显著的复苏与增长。3月份，餐饮市场在各种积极因素的推动下，实现了爆发式增长，餐饮行业景气指数也达到了近六个月以来的新高。
气温回暖推动了“春日经济”的升温，加上全面复工复产加速和开学季带来的刚性消费需求，餐饮市场活力进一步释放。户外堂食、轻食、饮品等季节性消费热度持续攀升，商务宴请和家庭聚餐的需求也显著回升。这些多重动能共同推动了餐饮行业景气指数的突破性上行。
据红餐大数据显示，2025年3月全国餐饮行业景气指数从2月的114.9大幅攀升至157.8，环比增长37.3%。这一强劲增长不仅反映了消费动能的全面复苏，也显示出餐饮市场正在迎来新的发展机遇。
在重点区域方面，北京、上海、广东、四川、湖北、陕西等地的餐饮行业景气指数均呈现上升趋势。其中，北京与上海的餐饮行业景气指数上升幅度最大，环比增长率分别高达61.1%和65.3%。这些地区的餐饮消费政策与消费场景的复苏，为餐饮市场的增长提供了有力支撑。
从餐饮品类来看，中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、面包烘焙和饮品等六大餐饮赛道的景气指数也显著回升。其中，面包烘焙赛道表现尤为突出，3月景气指数跃至207.9，环比增长高达93.2%。饮品与小吃快餐两大重点餐饮品类的景气指数也呈现高增长态势。
在“红餐指数百强榜”中，海底捞、肯德基（中国）和瑞幸咖啡位居前三名。小吃快餐品类的品牌上榜最多，共有35个品牌上榜，中式正餐和火锅、饮品品类也均有多个品牌上榜。这些品牌在市场上表现出色，成为了餐饮行业的佼佼者。
在产品创新方面，各大餐饮品牌也积极推出新品，以满足消费者的多样化需求。西式快餐品牌加大了创新力度，聚焦于堡卷、小食等细分领域，推出了多款新品。粉面品牌则通过地域特色融合创新，推出了具有地方风味的拌粉、拌面等新品。茶饮品牌则继续以水果类元素为主打，同时增加了蔬菜类元素的应用，丰富了口感层次。咖饮品牌则推出了多款拿铁类新品，并融入了滋补类元素，迎合了健康饮食潮流。
在品牌扩张方面，虽然整体速度有所放缓，但部分知名品牌仍然积极布局新市场。海底捞旗下烘焙品牌SHUA BAKERY全国首店预计将在杭州开业，蜜雪冰城全球总店也在郑州亮相。一些老字号品牌也走出国门，在海外开设新店，如罗妈砂锅在马来西亚吉隆坡开设总店。
在融资方面，虽然3月份餐饮领域融资事件总数较2月有所减少，但仍有多个品牌获得了融资。同时，蜜雪冰城和恒鑫生活分别在港交所和深交所上市，为餐饮行业带来了新的发展机遇。
餐饮行业还发生了多起重大事件。茶百道实现了48小时鲜果直达的仓配体系，淘蛙中央工厂的成立进一步完善了供应链体系。市场监管总局开发的“全国食品安全举报系统”也即将上线开通，旨在保障民众的食品安全。
