随着气温逐渐攀升，饮品消费市场迎来了旺季。与此同时，外卖平台间的补贴大战正如火如荼地进行，为消费者带来了实实在在的优惠，同时也搅动了饮品市场的风云。
如今，在淘宝和京东等电商平台上，一杯奶茶或咖啡的价格低得令人难以置信。京东页面上的咖啡奶茶选项，已与超市、药品并列成为搜索栏下的重要入口。一杯标准冰美式仅需5.9元，而蜜雪冰城的双杯蓝莓果粒更是低至3.9元。淘宝同样不甘示弱，原本印象中至少20元一杯的奈雪的茶，现在只需7元即可入手，沪上阿姨的多款产品更是从6元起售。
面对如此巨大的价格诱惑，消费者们纷纷投身其中，享受薅羊毛的乐趣。尽管有人担心喝奶茶会导致体重增加，但大多数人仍乐此不疲。淘宝曾发布的一份战报显示，淘宝闪购与饿了么的日订单量已超过4000万单，其中茶饮类（咖啡）订单占比高达25%，即1000万单。
然而，这场补贴大战并非只有欢笑。消费者们乐在其中，但不少咖啡品牌却倍感压力。重庆市咖啡行业协会近期发出了一份倡议书，呼吁京东外卖停止针对咖啡品类的非理性补贴，以避免价格体系进一步崩塌。倡议书指出，巴浪树林、悟饮门、雾光山亭等本地独立咖啡品牌的市场份额被严重分流，2025年5月的线上交易金额同比下降了12%，订单平均价格也下降了13%。这份由多家本地独立咖啡品牌联名签署的倡议书，后因不明原因被重庆咖啡行业协会删除。
这场补贴大战对咖啡和茶饮品牌的影响显而易见。重庆咖啡协会的倡议书已经揭示了一个事实：被分流的主要是当地独立咖啡品牌。这背后的原因，一方面在于电商平台通常将咖啡和新茶饮归为同一类目，因此中小咖啡品牌在补贴大战中更容易被分流；另一方面，新茶饮市场的头部公司已成为上市公司，拥有更强的市场价格承受能力和调节能力，而部分区域品牌和中小品牌则难以与之抗衡。
新茶饮市场的头部企业，如奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪集团、霸王茶姬和沪上阿姨等，均已成为上市公司，拥有更强的融资能力和规模效应。这些企业注重门店扩张和性价比路线，如沪上阿姨门店数量已接近一万家，蜜雪冰城则在全球拥有超过四万家门店，主力产品价格带在10元以下。这种规模效应使得头部新茶饮企业在价格战中的抗压能力更强。
相比之下，咖啡品牌的门店扩张速度并不快。瑞幸、库迪和星巴克在中国咖啡市场中稳居前三名，但其他品牌的门店数量与之相比仍有较大差距。这种规模效应的差异，使得新茶饮品牌在补贴大战中更具优势。
当价格被平台拉低时，消费者更倾向于选择大品牌或熟悉的品牌。在价格战激烈的情况下，消费者对于食品安全的担忧也会增加，因此更倾向于选择全国连锁的知名品牌。
然而，补贴大战不仅影响了品牌和消费者，也深刻改变了外卖市场的竞争格局。传统餐饮外卖与即时零售市场之间存在明显的鸿沟，而新茶饮和咖啡则成为了填补这一鸿沟的桥梁。通过补贴大战，外卖平台成功地将新茶饮和咖啡与正餐、夜间即时零售等消费场景相结合，形成了一站式解决24小时生活需求的平台形象。
在这场补贴大战中，既有受益者也有受害者。一些中小咖啡品牌在竞争中苦苦挣扎，而消费者则享受着前所未有的优惠。然而，这场大战究竟会如何发展，谁将成为最终的受益者，仍是一个未知数。
