随着气温逐渐攀升，饮品消费市场迎来了它的旺季。当前，外卖平台间的补贴大战正如火如荼地进行，为消费者带来了实实在在的优惠，同时也引发了市场的热烈反响。
在淘宝和京东的界面上，一杯奶茶或咖啡的价格令人难以置信。京东上，咖啡奶茶已与超市、药品并列成为搜索栏下的重要入口，一杯标准冰美式仅需5.9元，而蜜雪冰城的双杯蓝莓果粒更是低至3.9元。淘宝同样不甘示弱，原本印象中20元起的奈雪的茶产品，现在只需7元一杯，沪上阿姨的多款产品也仅需6元起。
面对如此大幅度的价格优惠，消费者们纷纷投身其中，尽管有人戏称自己已经因喝奶茶而体重增加，但大多数人依然乐此不疲。淘宝发布的一份战报显示，淘宝闪购加饿了么的日订单量已超过4000万单，其中茶饮类（咖啡）订单占比达到了四分之一，即1000万单。
这一现象引发了人们的深思。首先，外卖补贴大战将价格带下拉至5元区间，这究竟意味着什么？其次，既然外卖补贴大战的目的是推动即时零售的发展，为何各大平台不约而同地选择了茶饮和咖啡作为先锋？
近年来，中国新茶饮品牌如雨后春笋般涌现，多家企业成功上市。茶百道、古茗、蜜雪集团、霸王茶姬以及沪上阿姨等品牌相继登陆资本市场，整个新茶饮行业的上市公司数量已达到6家。这些头部公司不仅拥有更强的市场价格承受和调节能力，还具备更强的融资能力，这是中小品牌难以比拟的。
新茶饮品牌注重规模效应和性价比路线，门店数量迅速扩张。沪上阿姨的门店数量已接近一万家，而蜜雪冰城的门店数量更是超过四万家，遥遥领先。规模效应使得这些品牌在遭遇价格战时具有更强的抗压能力。相比之下，咖啡品牌的门店扩张速度相对较慢，瑞幸、库迪和星巴克稳居市场前三，但其他品牌的门店数量与之相比仍有较大差距。
当价格被平台拉至极低水平时，消费者更倾向于选择大品牌或熟悉的品牌。目前，一杯奶茶的价格已经降至5-6元，这个价格已经与便利店瓶装水饮的价格相当。消费者在享受优惠的同时，也会关注食品安全问题，因此连锁品牌的信任度更高。
补贴导致的低价策略对咖啡和新茶饮市场的发展产生了深远影响。过去，人们认为蜜雪冰城10元的价格带已经是低价极限，但现在看来，价格战没有最低只有更低。当补贴价格将蜜雪冰城的价格带对折时，不仅蜜雪冰城会受到影响，其他品牌也会面临挑战，需要考虑如何满足消费者对低单价的持续预期。
然而，对于电商平台而言，选择新茶饮和咖啡作为启动即时零售战略的杀手锏是经过深思熟虑的。即时零售与传统货架电商的本质区别在于消费场景对消费决策的影响极大。过去，外卖主要以午餐和晚餐时段为主，而即时零售则主要集中在晚间时段。两者之间存在明显的鸿沟，消费者的需求没有得到充分释放。
为了打破这种消费场景的分割，平台选择了新茶饮和咖啡作为突破口。当这些饮品的价格降至令人惊讶的5-6元时，它们已经与瓶装水饮形成了竞争。在夏季高温时段，消费者对补水解渴的需求尤为强烈，新茶饮和咖啡成为了理想的选择。因此，它们成为了外卖正餐和夜间即时零售之间的完美补充和衔接。
在这场补贴大战中，有人欢喜有人忧。网络上流传的视频显示，一些咖啡店在订单高峰时段，店员忙碌得几乎崩溃。这场从新茶饮和咖啡切入的外卖补贴大战就像打开了一个潘多拉的盒子，对消费者、品牌方和平台方都产生了深远的影响。
