近日，淘宝闪购携手饿了么发布的最新数据显示，平台订单结构正全面覆盖各类商品，日订单量已突破8000万大关，创下历史新高。其中，淘宝闪购推出的500亿消费券计划，不仅极大地激发了消费者的购买欲望，还为众多特色餐饮品牌带来了显著的业绩增长。
在这波增长浪潮中，以原创北京菜著称的小吊梨汤成为了佼佼者。自五月入驻淘宝闪购平台以来，小吊梨汤通过不断优化产品结构、强化线上运营能力，以及提升客户服务质量，成功实现了外卖营收约18%的同比增长，收入和利润均稳步上扬。其作为北京菜品牌的代表，也为同行提供了一个值得借鉴的增长范例。
小吊梨汤在淘宝闪购平台上线仅三个月，便迎来了外卖订单量的快速增长。据品牌负责人刘正介绍，六月的外卖订单增长尤为显著，七月也保持了稳定的增长态势。这一成绩得益于平台流量的精准导入，以及品牌对新渠道的积极拥抱。新客户的涌入和老客户的复购共同推动了增长，特别是年轻用户群体的增加尤为明显，目前约占整体外卖订单的20%-30%。
刘正强调，要实现增长的持续性和稳定性，关键在于注重产品优化和服务体验的提升。针对一人食等消费场景，小吊梨汤推出了更加灵活的套餐组合，满足了更多用户的需求，从而提升了订单量。这种灵活应对市场变化的能力，让小吊梨汤成功承接了平台的活动和流量扶持。
淘宝闪购消费券上线首周，便有4124个餐饮连锁品牌打破了生意的历史记录。其中，95%为城市区域连锁品牌，有效激发了城市特色消费活力。小吃、地方菜、快餐等中小连锁品牌商家占比超过五成。值得注意的是，平台活动的补贴主要由平台承担，并未给商家带来额外成本，反而带来了收入和订单的双重提升。
中国烹饪协会服务委副主席王春平认为，淘宝闪购的消费券补贴模式对餐饮商家在经济低迷时期的收入增长起到了积极作用。他鼓励更多餐饮经营者积极拥抱线上市场，开辟第二增长曲线。世界中餐联合会社区餐饮委秘书长曹盼盼也表示，线上消费为餐饮行业带来了便利与红利，对行业的长期稳定发展起到了积极作用。
对于补贴问题，刘正表示，商家在经营过程中都有自身的规则。如果补贴可能对企业经营目标产生负面影响，可以先不参与，而是将重心放在提升顾客满意度和适应新的营销体系上。他认为，淘宝闪购与商家之间的良性共赢关系，让小吊梨汤不仅获得了新客流量，还激活了顾客的多层触达，让品牌在新的消费趋势中保持了活力。
面对行业内某些平台推出的“0元购”等激进促销手段，小吊梨汤选择了不参与。刘正认为，虽然“0元购”可能在短期内促进转化，但对品牌形象的塑造并无明显帮助。他强调，品牌打造是一场持久的马拉松，而非短暂的百米冲刺。餐饮品牌应将更多精力投入长远的战略规划，持续在产品、用户体验、品牌传播等方面提升竞争力，以实现健康发展。
