【ITBEAR】烧烤，这一充满烟火气的美食，正成为全国各地人们味蕾上的新宠。无论是济南的街头巷尾，还是广阔的全国各地，烧烤摊前总是聚满了享受假期的市民与游客。
据红餐产业研究院最新发布的报告指出，2024年全国烧烤市场规模预计将达到惊人的2806亿元，同比增长14.9%。这一数字不仅彰显了烧烤行业的蓬勃发展，更反映了人们对这一美食的热爱与追求。
随着地方烧烤热的不断升温，越来越多的创业者涌入这一行业。截至9月上旬，全国烧烤相关企业注册量已达到6.06万家，同比去年同期有所增加。这些企业不仅丰富了烧烤市场的品类和口味，更推动了整个行业的创新与发展。
在烧烤品类的连锁化方面，美团数据显示，2023年全国烧烤品类连锁化率已达到19%，同比增加3个百分点。这一趋势表明，烧烤行业正逐渐走向品牌化、规模化的发展道路。
从地域分布来看，华东地区成为烧烤门店的聚集地，占比接近三成。同时，南方地区的烧烤门店数量也呈现出偏大的比重。在规模化扩张的需求驱动下，北方烧烤品牌纷纷南下，寻求更广阔的市场空间。
在消费者需求方面，多样化与性价比成为关键词。据统计，有66.1%的烧烤门店人均消费在50-100元之间，既满足了消费者的口味需求，又保证了性价比的合理性。同时，也有部分高端烧烤门店提供人均消费150元以上的服务，满足了不同消费者的多层次需求。
近年来，地方特色烧烤逐渐崭露头角。东北的炭火烤串、广东的精致烧烤、淄博的小烤炉美食等，都凭借其独特的风味和特色吸引了大量消费者的关注。这些地方特色烧烤不仅丰富了人们的味蕾体验，更成为了当地的文化名片。
“2元烧烤摊”也在多地兴起，以路边摊的形式提供新鲜现穿、价格实惠的烤串产品。这种接地气的烧烤方式不仅降低了消费门槛，更让人们在享受美食的同时感受到了浓浓的烟火气息。
然而，红餐产业研究院执行院长唐欣也指出，尽管烤串品类消费金额和消费人数呈现季节性波动，但2024年烤串品类每月人均消费金额却出现逐步下滑的趋势。这或许意味着消费者在购买烤串产品时更加注重性价比，烤串赛道的消费降级趋势逐渐显现。
