在接受《中国企业家》专访时，西贝餐饮集团创始人兼董事长贾国龙针对预制菜行业引发的社会争议发表了专业见解。他指出当前消费者对预制菜存在普遍认知偏差，部分群体将其与"科技与狠活"画上等号，甚至认为这类产品必然含有大量添加剂。
这位深耕餐饮行业三十余年的企业家特别强调，现代冷冻技术已能实现零添加保鲜。"通过零下18度低温锁鲜技术，完全不需要使用防腐剂就能保持食材新鲜度。"他以西贝研发的冷冻莜面系列产品为例，说明高品质预制菜完全可以通过物理方式实现长期保存。
对于行业存在的质量参差现象，贾国龙直言不讳地表示反对任何形式的劣质产品。"无论是现制菜品还是预制产品，品质低劣的都不该存在。"他提出应当建立分级标准体系，根据原材料等级、加工工艺、调味品使用、储存条件等维度进行科学划分，而非简单以制作方式区分优劣。
在谈及餐饮工业化趋势时，这位企业家展现出专业视角："食品工业化是必然发展方向，但这个过程需要建立科学体系。从原料选择到加工工艺，从调味品配比到储存运输，每个环节都决定着最终产品的品质等级。"他透露西贝正在构建覆盖全产业链的质量管控标准，确保不同形态的产品都能达到统一品质要求。
