近日，知名餐饮品牌西贝因后厨操作及预制菜争议成为舆论焦点，多段现场视频引发公众对食品安全和企业诚信的质疑。事件起因于网络流传的两段视频：其中一段显示，某门店员工使用无标识的不锈钢漏勺疏通下水道；另一段则拍摄到操作台上放置的漏勺与疏通工具外观相似，引发消费者对餐具混用的担忧。
针对视频内容，西贝客服回应称已启动内部核查。据客服解释，企业规定门店必须使用专用清洁工具疏通地漏，工具需贴有标识并由专人保管，严禁挪作他用。此次涉事门店可能存在工具选择不当和操作违规问题。当被追问视频中漏勺与餐具外观高度相似是否会导致混用时，客服表示将进一步与门店沟通并向上级反馈。
记者随机走访西安某门店时，店长出示了专用清洁工具——一个带标识的圆柱形容器。他强调，洗碗间下水道配有滤网，需定期清理饭菜残渣，但清洁工具与食品加工器具严格区分存放，使用区域也有明确划分。不过，该说法未能完全消除公众疑虑，有消费者指出，视频中漏勺的相似性仍可能造成交叉污染风险。
此次风波的导火索可追溯至9月10日。当日，知名人士罗永浩在社交平台发文，批评西贝菜品"几乎全是预制菜且价格昂贵"，该言论迅速引发网络热议。西贝创始人贾国龙次日公开否认使用预制菜，并宣布将对罗永浩提起诉讼。罗永浩则以10万元悬赏征集"真凭实据"，双方隔空交锋将事件推向高潮。
为应对争议，西贝于9月12日推出两项举措：全国370余家门店开放后厨参观，并上线"罗永浩套餐"供消费者选择。贾国龙在接受采访时详细解释了预制概念与预制菜的区别。他承认馒头等主食在中央厨房制作后配送至门店加热，但强调这符合国家对主食类产品的规定，不属于预制菜范畴。对于羊排等食材的预处理，他表示仅进行切割等基础加工，最终烹饪仍在门店完成。
9月13日晚，罗永浩通过社交平台表示事件可暂告段落，同时呼吁加快预制菜国家标准出台。据媒体报道，由国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见。该标准将明确预制菜定义，并首次要求餐饮企业披露预制菜使用情况，为行业规范发展提供依据。
