近期，西贝与罗永浩之间的争议，意外地将预制菜这一话题推上了舆论的风口浪尖，引发了公众的广泛关注。
华与华兄弟中的华楠，在朋友圈分享了他对预制菜的独到见解。他提到，预制菜在加工过程中，为了延长保质期、保持风味或提升口感，可能会添加一些如保水剂、护色剂或非天然调味剂等成分，这些添加剂的健康影响确实不容忽视。
然而，华楠也指出，相较于预制菜，非预制菜在食品安全方面可能存在更大的隐患，尤其是农药残留和重金属超标的问题。他强调，这些有害物质的危害远超预制菜中的添加剂，甚至可能达到十倍以上的程度。相比之下，预制菜在农残和重金属的控制上往往更为严格，这得益于其标准化的生产工艺和相对容易的监管环境。
“很多人对农业生产的实际情况了解不足，因此难以意识到农药残留和重金属污染的严重性。”华楠表示，“同时，他们也不太清楚工业化加工与自由市场加工之间的巨大差异。”
华楠进一步解释说，预制菜之所以能够在食品安全上表现更佳，是因为其大规模机械化生产的特点使得品质控制变得更为容易。只要生产流程中的清洗和检测环节得到严格执行，预制菜的安全性就会远高于一般饭店从菜市场采购的食材。
对于预制菜是否新鲜的问题，华楠认为这更多取决于个人的口味偏好。但他也提醒，对于了解餐饮行业的人来说，自由市场饭馆的品控稳定性往往令人担忧。
此前，西贝的一位厨师曾公开表示，如果他们的厨房都不干净，那么外面恐怕就没有干净的地方了。这句话虽然略显夸张，但也从侧面反映了餐饮行业在食品安全方面的复杂性和挑战性。
