近日，注册营养师、北京营养协会理事顾中一针对商业速冻果蔬的营养价值问题，从专业角度进行了深入解读。他指出，在速冻果蔬的加工流程中，漂烫是关键步骤之一。虽然这一环节会导致部分水溶性维生素（约20%）的流失，但后续通过低温速冻技术，能够显著减缓维生素的进一步损耗。实验数据显示，经过规范处理的速冻果蔬在储存数月甚至一年后，其维生素含量损失可能低于冷藏果蔬一周的损耗量。
以市面上常见的冷冻西兰花为例，部分品牌标注的保质期可达两年，包括山姆会员店在内的多家商超均有销售。顾中一强调，尽管新鲜果蔬的营养价值最高，建议消费者优先选择现买现吃，但对于需要长期储备食材的家庭而言，商业速冻果蔬不失为一种科学的选择。其通过标准化工艺锁住营养的特性，能够为消费者提供更稳定的营养保障。
据行业专家分析，速冻技术通过快速降低食物温度至-18℃以下，有效抑制了微生物繁殖和酶活性，从而在延长保质期的同时最大限度保留营养成分。这种处理方式尤其适合工作繁忙或需要批量采购的消费者，既能减少食物浪费，又能满足日常营养需求。不过专家也提醒，选购时应关注产品包装是否完整、生产日期是否新鲜，并严格按照储存条件保存。
