近日，第一财经记者走访发现，此前在上海部分蜜雪冰城门店出现的冰鲜柠檬水供应紧张状况已显著缓解。作为品牌核心产品，这款单价5元的饮品正逐步恢复常态化供应，消费者在多数门店均可正常购买。
据浦东新区某门店工作人员介绍，9月中旬确实存在柠檬原料短缺问题，但近期供应状况已明显改善。记者通过品牌官方小程序随机查询上海30家门店，仅发现1家显示售罄，多数门店仍提供10杯装和30杯装的套餐服务。
这场供应波动源于多重因素叠加。记者从行业人士处获悉，近期进口柠檬因极端天气影响导致船期延误，叠加川渝地区新季柠檬处于口感优化存储期，造成阶段性供应缺口。不过品牌方强调，当前全国柠檬储备充足，随着进口货物到港和储存柠檬通过质量检测，缺货现象将快速消退。
农产品批发市场数据显示，截至9月22日，全国柠檬批发均价达14.98元/公斤，同比涨幅接近100%。这一价格异动与全球气候危机密切相关：作为国内最大产区的四川安岳，今年遭遇霜冻、干旱和土壤退化三重灾害，产量锐减30%-60%；国际市场同样不容乐观，西班牙减产25%，土耳其出口量下降40%。
需求端却呈现爆发式增长。持续高温天气推动茶饮行业柠檬采购量环比激增200%，头部品牌单店日均消耗量突破50公斤。值得注意的是，在原料价格翻倍的情况下，蜜雪冰城仍维持冰鲜柠檬水原价，这对以性价比著称的品牌成本控制形成明显压力。
财务数据显示，该品牌近两年毛利率维持在29%-31%区间，处于行业中游水平。据业内人士透露，其5元定价的柠檬水产品毛利率可能低于其他价位商品。不过上半年财报显示，企业实现收入148.7亿元，同比增长39.3%；净利润27.2亿元，同比增长44.1%，展现出较强的抗风险能力。
这场由气候异常引发的供应链波动，不仅考验着茶饮企业的原料储备和物流调度能力，更折射出全球农产品供应链的脆弱性。当极端天气成为新常态，如何构建更具弹性的供应链体系，将成为行业持续发展的重要课题。
