金秋时节，吉林省四平市梨树县的黑土地披上了绚丽的红装。近十万亩高粱在秋风中摇曳，沉甸甸的穗子泛着红光，仿佛为大地铺上一层绯色锦缎。这片位于北纬43度的黑土沃野，因肥沃的土壤和独特的生态，被誉为“耕地中的大熊猫”，如今正以丰收的姿态，诉说着自然与农耕的和谐交响。
9月16日，“走进汾酒第一车间”活动在此拉开帷幕。这是汾酒继新疆奇台基地之行后，再次开启的原粮溯源之旅。专家学者、行业代表深入田间，触摸高粱的脉络，聆听风与穗的对话，共同见证汾酒从“一粒粮”到“一滴酒”的品质升华。
为何汾酒将原粮基地选址于梨树县？答案藏在这片土地的自然禀赋中。作为世界四大黑土区之一的松辽平原腹地，梨树县享有“东北粮仓”的美誉。这里黑土深厚、昼夜温差大，为高粱生长提供了得天独厚的条件。产出的高粱颗粒饱满、淀粉含量高，成为酿造优质白酒的理想原料。
“好粮酿好酒”，梨树县的高粱基地是汾酒品质的起点。十余年前，汾酒便在全国范围内优选粮食产区，布局原粮基地，梨树县成为其东北高粱版图的重要一环。活动中，专家们席地而坐，围绕“粮心品质”展开深度探讨。
中国科学院研究员谢旗指出，高粱的涩味源于单宁，而单宁在发酵过程中可转化为醛类、醇类等香味物质，赋予酒体独特的风味。汾酒选用的“粳高粱”支链淀粉含量高，籽粒大、壳薄，易于破碎，发酵效率更佳，是酿造清香型白酒的关键。
汾酒对品质的追求贯穿全链条。山西杏花村汾酒厂总工程师韩英介绍，从选地、育种、种植到仓储，汾酒建立了闭环管理体系：优选土地，确定适宜种植区；精选品种，制定科学规范；完善仓储，确保原粮质量统一。数字化手段也被引入农业管理，通过气象数据、土壤信息自动收集系统，实时调整种植策略，提升原粮品质。
这场“粮心”征程始于2009年。当时，汾酒率先将粮食基地建设纳入企业战略，十余年间持续投入，形成覆盖山西、吉林、甘肃、内蒙古等地的150余万亩原粮基地，构建了“土地备案＋五统一”的标准化管理模式。
这一布局不仅筑牢了品质根基，更开创了中国白酒行业品质溯源的新范式。汾酒从源头构建供应链护城河，为品质提供坚实保障。同时，种植酿酒高粱的产值远高于普通作物，带动了地方农业经济发展，助力农民增收。2023年，汾酒荣获“农业产业化国家重点龙头企业”称号，实现了企业发展与乡村振兴的双赢。
除了夯实产业链，汾酒还致力于“讲好故事”。自2021年起，“走进汾酒第一车间”活动已连续举办五年，成为行业瞩目的品质IP。五年间，汾酒足迹遍布山西沁县、汾阳、甘肃山丹、河北张北等地，通过基地建设将原料品质可视化，增强了品牌与消费者的信任纽带。
好酒是人与土地的共酿，是风霜雨露的馈赠，更是对初心的坚守。从一粒种子到一杯美酒，汾酒的“粮心”之路，映照着从源头起笔、以品质筑基的格局，通往中国白酒更广阔的未来。
