深圳零售市场迎来新变革，永辉超市通过深度学习胖东来模式，在鹏城掀起一场消费体验升级浪潮。自华南首家调改门店——卓悦汇购物中心店亮相以来，十个月内已有七家门店完成改造，第九家调改门店南山嘉乐道店将于9月26日开业，标志着"胖东来模式"在深圳实现全域覆盖。
面对深圳常住人口平均年龄32.5岁的年轻化市场，永辉超市在空间设计上突破传统。以卓悦汇店为例，该店针对周边写字楼白领和年轻家庭群体，将货架高度降低30%，通道宽度扩展至4米，取消强制购物动线，打造出开放式、通透化的购物场景。这种改造使"逛超市"从日常采购转变为社交休闲活动，数据显示调改后周末客流量提升45%。
商品结构调整成为核心竞争力的关键。调改门店采用"本地直采+全球选品"双轨制，鲜食类商品占比达60%，进口商品SKU扩充至2000个。通过引入胖东来网红商品矩阵，涵盖休闲零食、食用油、洗护用品等四大类32个单品，门店商品与胖东来门店的重合度达到80%。罗湖益田假日店推出的精酿原浆鲜啤，凭借优质工艺和亲民价格，创下单品1.3万瓶的月销量纪录。
在食品安全管控方面，永辉建立三级动态管理体系。果切类产品实施"468折价原则"：超过4小时八折销售，6小时六折，8小时直接下架。叶菜、肉禽等生鲜品类执行"日清日结"制度，通过智能价格标签系统实时调整售价，确保商品新鲜度。广东大区调改负责人张热新表示："我们正在构建从田间到货架的48小时新鲜供应链。"
即将开业的南山嘉乐道店将本土化创新推向新高度。熟食区重点打造广式烧腊专区，推出脆皮烧猪、石歧卤鸽等地域特色商品。适逢中秋，门店特别开发"大湾区月饼礼盒"，集合鲜花饼、滇式云腿月饼等六款地域风味，满足多元化消费需求。调改后的门店面积缩减20%，通过精细化布局提升单位面积效益，租金成本下降15%的同时，客单价提升28%。
这种"标准复制+本土创新"的双轮驱动模式，正在塑造零售业转型样本。永辉在深圳的调改实践，既保持了胖东来模式的服务精髓，又融入了深圳的创新基因。通过持续优化商品组合、空间体验和服务标准，企业正在构建适应超大型城市消费特征的新型零售范式，为行业转型提供可复制的实践路径。
