日本宇宙航空研究开发机构（JAXA）近日宣布，獭祭（DASSAI）品牌参与的“獭祭MOON项目”迎来关键进展——用于太空酿酒实验的专用设备及清酒原料将搭载新型H3火箭7号升空。该火箭计划于2025年10月21日从鹿儿岛县种子岛宇宙中心发射，标志着人类首次尝试在月面重力环境（约为地球重力的六分之一）下完成清酒酿造。
根据项目规划，火箭发射后10天内，位于国际空间站（ISS）的55岁日本宇航员油井龟美也将启动酿造实验。实验团队将在太空环境中安装定制酿造设备，用约两周时间完成原料发酵，生成酒醪（含谷物、水与酒麴的未过滤发酵液）。若进展顺利，这批酒醪最早将于年内返回地球，其中部分样本将直接运送至獭祭航天中心进行解冻处理。
此前报道显示，该项目计划采集约500克太空酿造的酒醪。返回地球后，半数酒醪将被压榨制成100毫升清酒，以“獭祭MOON——太空酿造”限量版名义销售，定价含税1.1亿日元（约合人民币512.6万元）。该产品收益将全额捐赠给日本太空开发项目。剩余酒醪则作为全球首批太空酿造样本，用于酵母活性分析及成分研究，为未来长期太空任务中的食品生产技术提供数据支持。
此次实验的核心目标在于验证微重力环境对传统发酵工艺的影响。项目团队透露，太空酿造设备经过特殊设计，可模拟月面重力条件并精确控制温度与湿度。若实验成功，不仅将刷新人类酿酒史的纪录，更可能为深空探索中的食物自给技术开辟新路径。
