端午将至，网络上关于粽子甜咸之争的话题再度升温。这场持续多年的讨论，原本聚焦于蜜枣、豆沙等甜口与蛋黄、五花肉等咸口的传统选择，如今却因品牌在馅料上的激烈创新而变得愈发复杂。消费者发现，粽子的“内里”早已突破想象，酸奶、川味等新奇口味层出不穷，甚至鲍鱼、松露等高端食材也被包裹进粽叶之中，成为节日送礼的“新宠”。
据行业媒体报道，近年来粽子市场因猎奇口味频登热搜。螺蛳粉粽、折耳根粽、臭鳜鱼粽等“暗黑系”产品轮番引发社交媒体热议，为行业带来巨大关注度。品牌方通过不断推陈出新，试图在竞争激烈的市场中脱颖而出，甚至将粽子与地方特色、网红元素结合，打造出兼具话题性与差异化的产品。
市场规模的扩张印证了这一趋势。数据显示，至2025年，全国粽子产业年产量已接近60万吨，市场规模突破百亿元。然而，增长背后也暗藏隐忧。去年端午期间，传统线下零售渠道的包装粽子销售额同比下滑34.53%，销售件数减少26.78%，显示出市场饱和与消费者兴趣转移的双重压力。
竞争加剧是另一显著特征。除五芳斋等传统龙头外，北京稻香村、广州酒家等区域品牌持续深耕，星巴克、喜茶、盒马等跨界玩家亦纷纷入局。从老字号到新消费品牌，各方势力在粽子赛道展开激烈角逐，产品同质化与过度创新的问题随之浮现。
消费者的态度正在发生变化。调研机构指出，随着“抽象粽子”大量涌现，公众已对猎奇口味产生审美疲劳，复购意愿成为行业核心挑战。部分品牌开始回归传统工艺与经典口味，强调食材品质与文化内涵，试图通过差异化定位重建消费者信任。这场由“出圈”到“复购”的转型，或将决定未来粽子市场的竞争格局。
