“小寒大寒,冻成冰团”,在全国许多地方进入一年中最冷的隆冬腊月时,大理还在为人们留存为数不多的温暖。
“四时之气,常如初春,寒止于凉,暑止于温”,大理的冬天,还有许多事情与气候一样熨帖人心。
蒸蒸日上
润润暖冬
大理冬天哪里最暖?洱源第一个站出来。“三步温泉四步汤,气蒸雾迷似仙乡”便是对洱源温泉的最佳注解。
这里位于滇西高温热水区,地热资源丰富,是远近闻名的“温泉之乡”。
自唐代滇藏茶马古道开辟以来,洱源牛街就是繁忙的商贸驿站,地热温泉也随着人口流动而声名远播。
除了星罗棋布的泉眼,石板路下、百年老井、街边沟壑中都不断涌出滚烫的泉水,滋养了一代代乡民。
对于当地人来说,如果乡愁有温度,那便是85℃的温泉水。
洱源主要有九台-玉湖、牛街-三营、下山口-城西-温水等地热主显示区。
水量大、水质好、温度高是最显著的特点,甚至毗邻茈碧湖的地热国温泉占地近1000亩,是目前亚洲最大的露天温泉浴场。
富含多种矿物质的洱源温泉已达到了医疗热矿水标准。
当地人也就地取材,创造出独特的温泉美食——汽磺蛋,将鸡蛋放入温泉水中,等待8分钟左右便熟。
真正的“温泉蛋”,天然健康营养,不费吹灰之力的天赐美味。
温泉炖鸡也是一道特色美食。
由当地野生原鸡驯化而来的茶花鸡,体型小而健壮,肉质鲜美。
腌好各味佐料并按需加入中药材,如天麻、三七、虫草等,放入陶罐密封,再于硫磺泉中炖上半天。
取出、开罐、装盘,便是一道不可多得的滋补药膳。
磨刀霍霍
热气腾腾
一到腊月,全国各地都开始“备年”,杀年猪一定是重头戏,大理也不例外。
将一头几百斤的年猪抬上案,放血、剥毛、分割等工序由几位成年男子在专业师傅带领下合力完成。
妇女们则采购食材佐料、做饭、腌肉,一顿阖家团圆的杀猪饭才能热气腾腾地上桌。
因此,每家杀年猪通常都会呼朋引伴,互帮互助。
相聚、合作、美食与烟火气让寒冷冬日变得热络起来,构建起年复一年的期盼和从未平复的乡愁。
杀年猪最令强迫症舒适的环节莫过于“庖丁解猪”。
经验老到的师傅熟知各个部位和关节,虚虚叼支烟,觑一眼,划几刀,哪块肉怎么做怎么吃,便各就各位了。
这一套行云流水,无他,唯手熟尔。
新鲜猪肉下锅,小炒肉、粉蒸肉、炖排骨、烤肉、酥肉齐登场,忙活一年就为这一桌;剩下的做吹肝、猪肝鲊、血肠、腊肉、香肠。
没有严格定式的调料配比,一家一味的独特记忆,在时间的作用下延续年味,直到下一个暖冬。
灯火莹莹
其乐融融
阳光从不在高原缺席,东升西落的光线在庭院里流转,把温暖洒进每个角落,阴影浮动,水波粼粼,使人心静。
庭院里冬樱热烈,青松挺拔,多肉饱满,大理的暖冬不给万物萧条的机会。
从主卧慵懒起身,有阳光和如春景色作伴,清闲的早餐或亲子时光都更甜了几分。
夜晚,华灯初上,流光溢彩,冬夜的寒与黑被尽数驱散,温柔与宁静渐次点亮。
无边夜色中的灯火便是心之归属。
如果说人活着就是为了几个瞬间,那这一刻,已经被收藏。
泊心云舍·MCA始终为家人在大理留一方庭院、一盏明灯。
无论何时回家,总有生活美意,不止温暖隆冬,四季皆是风花雪月。
