在繁华的都市商圈中，一家名为“爷爷不泡茶”的茶饮店悄然成为了年轻人的新宠。不同于传统茶饮店的热闹喧嚣，这里以其独特的非遗米酿奶茶，吸引了无数追求新鲜体验的年轻人驻足。
在社交媒体小红书上，关于“爷爷不泡茶”的排队盛况屡见不鲜。年轻人们甘愿花费数小时等待，只为品尝一杯被誉为时尚单品的“荔枝冰酿”。更有甚者，为了打卡领取周边产品，不断催促店员加快制作速度，而门店前舒淇的人形广告牌，更是成为了合影留念的热门地点。
从商业角度来看，“爷爷不泡茶”的崛起速度令人瞩目。据极海数据显示，从2023年至2024年底，该公司的开店增速超过了400%。截至目前，其日均新开门店数量已达到2.7家，全国门店总数已飙升至2500家。业界知名的市场调研公司尚普咨询，更是为其颁发了“行业增速第一”的市场地位证明。
“爷爷不泡茶”的成功，并非偶然。在茶饮行业大浪淘沙的背景下，它选择了一条与众不同的道路——非遗米酿奶茶。这一创新品类，不仅打破了传统茶饮的固有模式，更将非遗文化与现代饮品完美融合。
自诞生之初，“爷爷不泡茶”就坚持走差异化路线。它摒弃了主流的产品公式“茶+奶+水果/蔬菜”，而是选用“牛乳茗茶基底+天然花果香+地域特色”的组合。在“爷爷不泡茶”看来，奶茶不仅仅是一种饮品，更是一种食饮文化。因此，它在产品哲学层面尤其强调地方特色，大胆采用了具有非遗工艺的原料。
“荔枝冰酿”作为“爷爷不泡茶”的代表性产品，将米酿添加到奶茶中，使米酿香气与茶底更加兼容。同时，它还具备健康低卡的特性，成为了不折不扣的新品类。自2018年与品牌一起面世至今，“荔枝冰酿”已累计销售超3800万杯，去年销量更是远超米酿类饮品第二至第四名之和。
“荔枝冰酿”的热销，很快吸引了其他茶饮品牌的跟进。它们纷纷研发米酿类产品，如Coco的酒酿珍珠、茉沏的荔枝冰酿等。甚至，这一热潮还破圈到了咖啡赛道。
作为赛道TOP1，“爷爷不泡茶”不仅引领了米酿类奶茶的潮流，更成为了行业顶流。近日，它更是对“荔枝冰酿”进行了焕新升级，以湖北非遗孝感米酒为核心，将荔枝冰酿拆分为非遗经典款和开醺限定款。其中，开醺款酒精度含量为0.5%vol，让人能从奶茶中体验微醺状态。而产品中的米酿颗粒和桂花冻冻，更是成为了年轻人最爱的解馋搭子。
“爷爷不泡茶”对于非遗米酿的运用，并非简单地将古早工艺或非遗概念生搬硬套。而是借助品类间的融合，让传统文化得以借助现代化的产品形式得以体现。这种创新方式，不仅让停留在故事或传说中的非遗焕发了新生，更让“爷爷不泡茶”在巨头环伺的茶饮行业中劈开了一条大道。
“爷爷不泡茶”还精准捕捉到了年轻人对于个性化需求的满足。它旗下的产品矩阵，不仅包含了天花板更高的轻乳茶、果茶等品类，还与米酿互为补充。小众品类往往更能吸引“死忠粉”，成为产品序列中的压舱石。而“爷爷不泡茶”的会员复购率高于行业平均数，很大程度上源于非遗标签带来的文化认同。
在经营上，“爷爷不泡茶”也充分体现了小众品类的优势。它摆脱了原料内卷的命运，利用非遗工艺这一不可再生的无形资产，为产品注入了独特风味。同时，原料也存在大量可供创新的空间。例如，它将湖北非遗的恩施玉露和青砖茶创新性地用于轻乳茶品类中，收获了用户的好评。
除了产品创新外，“爷爷不泡茶”在营销上也同样“懂人心”。它采取的社交营销方式，成为了一种高效的获客工具。无论是揣度年轻人心思推出联名产品，还是请当红明星代言，都是为了给消费者一个购买理由。同时，它还通过融入社交玩法、快速响应时事热点、与年轻人同频共振等方式，成功建立起了年轻、包容又有梗的品牌形象。
