第八届中国国际进口博览会开幕在即，负责展会市场监管服务保障的现场指挥中心完成第五次功能升级。与往届侧重引入人工智能、物联网等技术强化监管不同，本次升级聚焦服务效能提升，通过数字化手段为参展企业提供更精准的食品安全指导。
由上海市场监管部门自主研发的“食安AI博士”系统已正式接入综合指挥平台。该系统通过分析企业资质、管理体系、供应能力及历史监管记录等数据，自动生成定制化评估报告。以供餐单位上海珍鼎餐饮服务有限公司为例，其在资质审核阶段和菜单确定后分别收到两份报告，系统针对其运营特点提出六项改进建议，包括成品菜肴存放时间不得超过两小时、热藏温度需保持60℃以上等关键指标。
系统对菜单风险的识别能力尤为突出。在检测到某企业菜单包含凉拌菜后，立即提示需使用紫外线灯对冷菜专间消毒30分钟以上。这种前置化服务模式获得企业认可，某餐饮负责人表示：“行业人员流动频繁，关键岗位变更易产生管理盲区，监管部门提供的实时评估报告帮助我们精准定位风险点，大幅提升管理效率。”
展会期间单日最高供餐量预计突破2万份，监管部门同步强化“互联网+明厨亮灶”建设。通过图像识别技术，系统可实时抓拍未佩戴口罩、未规范着装等违规行为，结合冷链包装流水线监控，构建起覆盖食材采购、加工制作、配送分装的全链条监管网络。
这种“服务型监管”模式突破传统事后处罚框架，通过主动提供免费“体检报告”帮助企业预防风险。据介绍，展会核心区及周边182家食品经营单位均可在线申请定制化评估服务。市场监管部门负责人指出，多数经营者具备合规意识，但缺乏专业指导渠道，前置化服务能使企业及时发现问题，避免隐患升级为违法行为。
该系统核心软件“食安AI博士智能体V1.0”已获国家计算机软件著作权认证，标志着上海在食品安全垂类大模型应用领域取得突破。经进博会实战检验后，这套系统计划在上海重点餐饮区域推广，未来企业可通过线上平台随时咨询，快速获取行业风险预警及整改方案。
