近年来，我国咖啡消费市场呈现出蓬勃发展的态势，咖啡消费量稳步增长。随着市场教育的不断深化，以及咖啡产品本土化、日常化趋势的推进，消费者对咖啡的接受度和消费意愿显著提升。数据显示，2018至2024咖啡产销年度，中国咖啡消费量的复合年增长率达到12.4%，预计2025咖啡产销年度将进一步增长至6,420千袋（约38.5万吨）。
在消费需求增长的带动下，我国咖啡产品结构日益丰富。除了传统的速溶咖啡和即饮咖啡，现制咖啡凭借其品质感和消费体验，逐渐受到消费者青睐。据统计，2026年现制咖啡已渗透至学生群体、蓝领及银发人群等更广泛的客群，消费场景也从办公、社交扩展至休闲、学习等多样化场景。同时，消费者的咖啡饮用习惯逐渐稳定，消费频率持续提升，年人均消费杯量从2023年的16.7杯增长至2025年的28.6杯，两年间增长1.7倍。
现制咖啡的消费场景不断拓宽，产品创新是关键驱动力。近年来，现制饮品品牌围绕不同消费需求和场景，持续丰富咖啡产品矩阵。2026年上半年，117个现制饮品品牌共推出660款咖啡产品，其中茶饮品牌占15.6%，咖饮品牌占84.4%。新品创新方向涵盖风味、功能和销售形式三个维度：水果、花香、茶香等元素融入咖啡产品，拓宽了口味边界；减脂、低热量、清爽解腻、养生等功能属性逐渐成为新品亮点；咖啡与面包烘焙、甜品甜点、小吃等餐食的“咖啡+”组合模式，进一步拓展了全时段消费场景。
消费便利性的提升也加速了现制咖啡的普及。随着外卖平台和品牌自营配送体系的完善，现制咖啡经营主体不断丰富，门店网络持续下沉，消费者获取咖啡的时间成本和空间成本进一步降低。现制咖啡从需要专门前往门店购买的消费品，逐步发展为可随时、随地购买的日常消费品，向全天候、多场景渗透。
价格下探是现制咖啡融入大众生活的另一重要因素。近年来，现制咖啡价格持续走低，推动了消费从尝鲜式向日常高频转变。数据显示，2024年至2026年咖饮门店人均消费逐年下降，2026年上半年稳定在25元左右。同时，新品价格带向中低价位延伸，单杯售价10-15元的咖啡新品占比提升至9.9%，10元以下新品占比上升至11.7%，30元以上中高端新品的单杯售价也进一步集中在30-35元区间。
咖啡产业链的完善为现制咖啡的拓展提供了坚实支撑。目前，产业链已形成覆盖原料供应、门店运营及产品交付的完整体系。在原料供应端，咖啡豆、乳制品、糖浆、风味原料等产品供应更加丰富；在门店运营端，AI工具、自动化设备及数字化管理工具的广泛应用提升了出品效率和标准化水平；在包装及交付环节，包材企业不断提升咖啡杯、杯盖的防漏、保温性能，配合即时零售和配送体系的发展，为消费场景拓展提供了保障。
现制咖啡赛道已形成多元化发展格局，咖饮品牌、茶饮品牌、其他餐饮品牌、便利店及无人自助咖啡机等经营主体共同参与。咖饮品类保持较强发展活力，市场规模、门店数量和企业数量持续增长。2025年全国咖饮市场规模达1,405亿元，同比增长19.4%，2026年有望突破1,590亿元。门店数方面，截至2026年6月，全国咖饮门店数达28.4万家，同比增长20.1%，连锁化率提升至47.3%。瑞幸咖啡、库迪咖啡等品牌门店数突破万家，幸运咖、NOWWA挪瓦咖啡等品牌门店数实现翻倍增长。
茶饮品牌也积极布局现制咖啡业务，以独立品牌自营模式和产品延伸模式为主。在门店数TOP100的茶饮品牌中，69%已布局现制咖啡赛道，推出的咖啡新品数量整体呈增加趋势。茶饮品牌探索现制咖啡业务已形成产品延伸、业务分化、独立品牌共营和独立品牌自营四种模式，其中产品延伸和独立品牌自营成为主要方向。
便利店咖啡在中国起步较晚，经历了从“产品补充”到“场景补充”的模式演变。当前，便利店自营咖啡重新强调低投入、高效率和连带销售，同时咖饮品牌通过店中店等方式进入便利店渠道。西式快餐和面包烘焙品牌在现制咖啡业务布局上相对成熟，其他餐饮品类仍处于探索阶段。西式快餐品牌布局灵活，面包烘焙品牌则依托原有门店空间拓展业务。
无人自助咖啡机成为现制咖啡赛道的新兴细分领域，推动业务从依赖门店空间向基于消费场景和高频点位的精细化布局延伸。市场主要形成两类发展路径：柜机式设备布局于办公楼、交通枢纽等高频场景，提升服务覆盖范围和运营效率；AI机械臂式设备通过智能交互与视觉体验增强消费吸引力，探索科技体验融合的新场景。
随着现制咖啡消费场景的细分，包装的作用从简单的产品承载升级为影响消费体验和运营效率的关键因素。包装需满足外卖配送、自提等场景下的防漏、保温、运输稳定性需求，同时适配连锁门店对出杯效率、操作便捷性及标准化运营的要求。包材企业逐渐从单一产品供应向场景化包装解决方案转型，例如围绕堂食、外带、外卖等场景推出防漏杯产品，提供一体化包装解决方案。
以某包材企业为例，其构建了覆盖工业、农业、服务业的包装体系，产品矩阵涵盖杯、碗、盖、托、盒、吸管六大类，支持品牌个性化定制需求。该企业通过强化生产能力与研发体系建设，引入智能化生产设备，建立微生物实验室及产品创新研发中心，累计获得多项专利，为产品品质提升与技术创新提供支撑。同时，其销售与服务体系覆盖多区域，配备专业服务团队，已服务超过千个品牌，形成综合竞争优势。
在餐饮消费需求升级的背景下，消费者对食品风味、安全性、品质稳定性及使用体验提出更高要求，包装成为保障食品品质、提升消费体验的重要环节。某包材企业围绕“保护好食品”的核心理念，持续开展产品创新，推出防漏杯、防漏王打包碗、无菌阻隔杯、气调锁鲜盒等功能型包装产品，满足餐饮、食品工业、生鲜果蔬等领域在品质保持、安全防护和使用体验方面的需求，进一步强化了包装在行业中的价值。
