近期，连锁餐饮品牌纷纷将目光投向了以往较少涉足的领域——大厂食堂，这一趋势引发了广泛关注。在郑州航空港区比亚迪生产基地，海底捞旗下的“企业火锅”近日开启了试营业，这是继今年早些时候入驻西安和南京的华为研究所后，海底捞再次将火锅店开进了企业园区。
实际上，海底捞并非首个进军大厂食堂的餐饮巨头。近年来，包括肯德基、麦当劳、星巴克、和府捞面、老乡鸡、喜茶在内的众多知名连锁品牌，都已先后入驻各大企业的园区内，这股风潮不仅涉及的品牌数量众多，覆盖的餐饮品类也愈发丰富。
从一线城市到下沉市场，从传统商圈到特殊点位，头部餐饮品牌正在寻找新的增长点。除了海底捞和老乡鸡进驻高校外，瑞幸也选择将门店开到了医院和加油站等特殊场所，市场上的特殊点位门店和多元化门店数量显著增加。餐饮行业的竞争日益激烈，为了在新一轮的竞争中占据优势，品牌们纷纷将门店拓展到更多地方，将品牌影响力渗透到更多场景中。
以郑州比亚迪园区内的海底捞企业火锅为例，该店面积近400平方米，可同时满足100多人的用餐需求。除了火锅店外，还开设了针对团餐渠道的独立茶饮品牌“Hi嗨茶”，走平价路线，客单价在10元左右。海底捞团餐业务板块相关负责人表示，进驻比亚迪是海底捞在企业团餐领域的重要突破，并透露未来将继续开设企业火锅。
在北京的京东总部、阿里巴巴北京总部以及快手北京总部，大厂食堂几乎成了员工们津津乐道的话题。这些园区内不仅有传统的食堂，还引进了多个连锁餐饮品牌，如京东总部的肯德基、麦当劳，阿里巴巴总部的喜茶、奈雪、星巴克等，快手总部则引进了老乡鸡、和府捞面等品牌。员工们表示，这些连锁品牌的入驻为他们提供了更多样化的餐饮选择。
连锁餐饮品牌进军大厂食堂，本质上是在抢占新的点位，将门店开到更多地方。今年以来，连锁餐饮品牌开店不再局限于商场、写字楼和社区，而是将目光投向了高校、企业、医院、景区、高速服务站等特殊渠道。百胜中国通过加盟模式在这些“战略位置”寻找新机会，肯德基已在浙江省的高速服务区开出了32家餐厅，并在全国12个省份发展了高速渠道加盟商。
瑞幸也通过定向点位加盟模式，针对工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等场景与加盟商展开合作。经过近八个月的布局，瑞幸已在全国推出100多个学校定向点位，并有多个门店已开业。极海品牌监测数据显示，瑞幸的医疗保健门店和交通枢纽门店占比也有所增加。
除了海底捞、瑞幸等品牌外，库迪咖啡也提出了“库迪咖啡触手可及”计划，计划通过与包括美宜佳、华莱士、苏宁易购在内的51个连锁品牌合作，将门店以“店中店”的形式植入到这些合作伙伴的门店中。库迪咖啡计划明年新开4万家门店，目标在2025年底前门店总数达到5万家。
高校几乎成为连锁餐饮品牌的兵家必争之地，海底捞、老乡鸡、霸王茶姬、蜜雪冰城等众多品牌都早已涌入高校市场。这些曾经不被看好的特殊点位，如今已成为品牌攻城掠地的重要战场。以肯德基为例，其第三季度净新增门店中，加盟店占比显著增加，而这些门店的增长离不开战略点位的推动。
随着行业竞争的加剧和传统优质点位的饱和，连锁餐饮品牌纷纷向更广阔的渠道和人群寻找增量。开拓创新性点位、覆盖更多消费场景、构建规模优势已成为头部连锁餐饮品牌的共识。而高校、医院、企业等新战场背后，也蕴藏着庞大且空白的消费市场，为品牌提供了更多的增长机会。
