近年来，餐饮业的海外拓展浪潮愈发汹涌，众多餐饮人纷纷扬帆出海，寻求新的增长点。KK便是其中之一，尽管身边不乏劝阻之声，认为实体业辛苦且利润微薄，但他毅然决然地踏上了海外开餐馆的征途。
KK的选择并非孤例。曾经，商品贸易因门槛较低、利润可观而风靡一时，但随着国际贸易环境的变化，服务贸易，尤其是餐饮行业，逐渐成为海外拓展的新宠。数据显示，截至2024年，海外中餐厅数量已突破70万家，市场规模接近3万亿元人民币。
从东南亚到欧美，从夫妻档小饭馆到人均消费超千元的高端餐厅，中餐出海的故事遍地开花。海珠，一位在海外经营餐馆的餐饮人，她的餐馆因独特的菜品搭配，如包子配红酒、腐乳炒西兰花，在当地赢得了极高的人气。这些在国人看来或许有些“黑暗料理”意味的组合，却意外地受到了外国食客的喜爱。
成隆行创始人柯伟，一位在餐饮界摸爬滚打三十余年的老将，也看到了中餐出海的巨大潜力。他发现，在国外备受嫌弃的大闸蟹，在日本却成为了高端食材。于是，他将蟹王府的第一家海外分店开在了东京，开业即火爆，日本客人对清炒蟹粉、蟹黄捞饭等菜品赞不绝口。
然而，中餐出海并非一帆风顺。KK在马来西亚开设的米线店虽然生意火爆，但由于当地人的饮食习惯和用餐仪式感，导致翻台率低下，盈利困难。他不得不调整策略，进口高价茶叶，提升顾客体验，才最终实现盈利。而马来西亚华裔主厨Zor Tan则在新加坡开设了一家法式中餐厅，以贴近西方人的形式来演绎中餐，成功吸引了大量西方食客。
随着中餐在海外的普及和受欢迎程度不断提高，越来越多的餐饮人开始抢滩中国互联网，通过中文平台进行推广和营销。在东南亚地区，大众点评等中国APP成为了当地年轻人寻找中餐厅的重要工具。而在太平洋岛国经营餐馆的罗凯，则通过入驻小红书、抖音等平台，成功吸引了大量中国游客前来消费。他深知，中国游客不仅注重菜品口味，还看重餐厅的装修、服务和环境，因此他将餐厅打造成了“太平洋的和平饭店”，承包了当地所有高端接待需求。
中餐出海，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次文化的交流和碰撞。在这个过程中，餐饮人们不断探索和创新，将中餐的精髓与当地的饮食文化相结合，创造出了独具特色的菜品和餐饮体验。而随着中国经济的崛起和国际地位的提高，中餐在海外的知名度和影响力也将不断扩大。
