近期，外卖市场再次掀起了波澜，电商平台的巨额补贴策略如同一颗投入湖面的巨石，激起了层层涟漪。此次补贴大战，虽看似为平台和消费者带来了双赢的局面，实则对行业的深层生态造成了不可忽视的冲击，特别是对广大中小餐饮商家而言，这更像是一场充满风险的赌博。
从本质来看，这场补贴大战是电商平台继续沿用流量为王的逻辑，通过“烧钱”换取市场份额的策略。但与以往的电商竞争不同，外卖经济因其高度的本地化属性和与众多小规模、分散、实力较弱的餐饮商家的紧密联系，使得这种价格杠杆引发的连锁反应更具破坏性。
在此次“外卖大战”中，平台向市场投放了规模空前的补贴，但这种补贴与普惠性消费券有着本质区别，它是一种带有明确目的性的“逐利性补贴”。平台在设计补贴时，资源自然地向大型连锁品牌和重点餐饮商家倾斜，部分平台甚至“包销”大型连锁企业的单日产能，并在运力上给予优先支持，以确保履约效率和用户体验。
在这种模式下，平台不再是一个中立的信息撮合者，而更像是一个资源的“计划性分配者”。它通过补贴机制，一方面在短时间内汇聚起消费高峰，另一方面精准地将这些消费需求转移给那些有能力大规模释放产能的连锁企业。这种平台与大型连锁企业之间的紧密合作，对中小商家的市场份额形成了严重的挤压。
中小餐饮企业，由于其成本结构和生产能力无法与规模化的连锁品牌相抗衡，在补贴竞争中从一开始就处于不利地位。由“超级平台+大型连锁企业”组合制造的高密度、低价格订单，持续冲击着中小商家的正常生产经营，导致客流减少、利润被大幅压缩。例如，部分连锁餐饮大品牌推出“3元奶茶”策略，以抢占市场份额后再提升价格。然而，一杯奶茶的成本就要4元，小品牌无力跟进，最终陷入两难境地。
补贴大战还造成了市场扭曲，人为制造了浪费与失序。在极短的时间内向一个区域性市场投放巨额补贴，向供需双方传递了错误信号，导致消费与生产错配，造成社会资源浪费。即便是大型连锁餐饮企业，也难以承受这种忽高忽低的订单冲击。多家连锁餐企公开表达了对补贴大战的担忧，指出这种竞争模式对商家经营造成了巨大压力。
补贴大战对中小餐饮商家的生存环境造成了严重破坏。首先，价格体系陷入混乱，原有的竞争平衡被打破。其次，供应链和从业人员心态也受到冲击。激战之下，需求暴增可能推高原材料成本，进一步挤压小品牌的利润空间。例如，柠檬批发价格近期的大幅上涨就与补贴大战刺激出的低价柠檬水、奶茶等需求激增有关。
同时，补贴大战还导致骑手们的心态不稳定，他们更倾向于选择单价高、有奖励的平台，影响了整体运力的稳定性和服务质量。最终，补贴大战的受益者似乎只有那些趁机薅羊毛的消费者，而真正创造价值、提供服务的餐饮商家，尤其是中小商家，却成为了最大的受害者。
近日，某外卖平台高管公开表示，补贴大战激增的订单绝大多数为泡沫，呼吁行业回归理性。同时，有关部门也再度约谈外卖平台，要求进一步规范促销行为，理性参与竞争。这些举措旨在让中小商家从无效的内卷中解脱出来，在一个公平、健康的环境中成长，从而保障外卖经济的长远发展。
