近日，知名中高端火锅品牌湊湊宣布了一项令人瞩目的新举措，计划于7月31日起，在深圳、珠海、南宁三座城市的四家门店限时推出“放题自助餐”活动，这一消息迅速在餐饮界和消费者中引起了广泛关注。
据悉，此次自助餐活动将持续整整一个月，至8月31日结束。参与活动的门店涵盖了深圳宝安大仟里店、深圳壹方城店、珠海万象汇店以及南宁万象城店。湊湊此次推出的自助餐分为两个不同价位，旨在满足不同消费者的需求。
其中，168元/位的“无限豪华畅吃”套餐，包含了诸如湊湊肥牛、伊比利亚黑土猪、羊羔肉等热门菜品，消费者可任意选择，并搭配8款经典锅底。而258元/位的“无限和牛甄选”套餐，则主打高品质和牛和海鲜，如澳洲和牛、原切谷饲牛眼肉、牛小排，以及生蚝、小青龙等，为食客们提供了一场味觉盛宴。
湊湊还为身高1.1-1.39米的儿童提供了五折优惠，即豪华畅吃套餐仅需84元/位，和牛甄选套餐则为129元/位。自助内容不仅限于火锅涮菜，还包括台式卤肉饭、多款现制茶饮及新鲜水果，如店内售价18元的芒果粒粒爽、20多元的百香金橙子等饮品，为消费者提供了丰富的选择。
湊湊此次自助餐活动的性价比也成为消费者讨论的热点。在湊湊常规门店，一份伊比利亚黑土猪的售价为78元，而一份澳洲和牛的价格更是高达208元。相比之下，自助餐活动无疑为消费者提供了更具吸引力的选择。
尽管活动尚未正式开始，但已在社交平台上引发了热烈讨论。在湊湊官方小红书评论区，有消费者认为定价“性价比一般”，没有打卡尝试的欲望；也有人表示，这个价格和自己去吃单点的价格相差无几；还有消费者呼吁将自助模式推广至更多城市，尤其是北京、广州、杭州、南京等城市的消费者呼声较高。
事实上，此次推出自助模式只是湊湊近年来多元化创新尝试的冰山一角。自2016年呷哺呷哺集团推出全新子品牌“湊湊”以来，凭借“火锅+茶憩”的创新模式，湊湊迅速在火锅市场中崭露头角，并实现了快速扩张。
然而，面对近年来消费降级和经营成本攀升的双重压力，高端餐饮普遍承压，扩张速度明显放缓。在此背景下，湊湊也调整了策略，从规模战转向聚焦单店经营，推行“精益化拓店”策略，坚持“重质不重量”，聚焦核心商圈优质点位。
在放慢扩张步伐的同时，湊湊的创新脚步并未停歇。早在2020年，湊湊就在上海徐家汇的“湊湊2049”店试水“火锅+小酒馆”模式，并融入KTV功能，开启了业态融合的新探索。近年来，湊湊更是不断推陈出新，如在北京合生汇门店重装开业时，升级为“火锅+茶憩+欢唱”新模式，打造了多个KTV包厢，为消费者提供了全新的就餐体验。
湊湊还在2025年5月底推出了“湊湊煮茶”服务，覆盖全国50家门店，融合了茶饮、台式糕点与新鲜水果，切入下午茶市场，填补了常规火锅店在14:00至17:00时段的空白，也让湊湊的“茶憩”从配角逐渐走向前台。
从KTV包间、下午茶到即将上线的自助放题，湊湊的一系列创新举措看似偏离了火锅主业，实则展现了其跳脱传统框架、应对市场变化的敏锐与灵活性。然而，这些多元化的尝试能否真正转化为门店业绩的重要支撑，还需市场进一步检验。
