京东创始人刘强东此前在外界的一场分享活动中曾神秘预告，外卖市场将迎来一场革命性的变化，他透露京东即将推出一项全新的外卖商业模式，旨在从根本上解决食品安全问题。近日，这一谜底终于揭晓。
7月22日，位于北京东城区龙潭街道的京东首家“七鲜小厨”合营门店正式开门迎客。这家门店颠覆了传统外卖店的运营模式，创新性地采用了“外卖+自提”的双重服务模式，并且所有菜品均在透明厨房内由专业厨师现场烹饪，确保新鲜美味。
在当晚的采访中，“七鲜小厨”业务负责人刘斌详细介绍了这一创新模式。他提到，“七鲜小厨”提供的盖饭品质上乘，分量十足，价格却仅售十几元。这样高性价比、卫生可靠且口味上乘的菜品，将有望引领消费者远离那些低质低价的外卖选择。
当前，餐饮及外卖行业面临着诸多挑战，其中安全问题尤为突出。由于价格竞争激烈，不少外卖平台出现了劣币驱逐良币的现象。刘斌表示，京东通过“合营厨房+菜品合伙人”的模式，意在通过市场化竞争，让不规范的外卖店铺彻底退出市场。
“七鲜小厨”的推出正值国家监管总局约谈各大外卖平台，叫停价格战的关键时刻。这一举措不禁让人猜测，它是否正是刘强东此前所提及的新商业模式的试点项目。
“七鲜小厨”被定位为合营品质餐饮制作平台，刘斌自豪地称其为餐饮外卖市场15年来最大的供应链模式创新，旨在彻底改善食品安全状况。他进一步解释说，京东凭借其强大的供应链优势，能够有效降低餐品成本。同时，京东还向餐饮商家和个体厨师开放菜品招募，共同研发并上线到“七鲜小厨”，由专业厨师团队采用招牌菜配方现场烹饪。
在食品安全方面，“七鲜小厨”采取了多重保障措施。在食材源头上，京东与中粮、正大等头部供应商建立了战略合作关系，确保生鲜食材全程可追溯。在流程上，净菜工厂采用洗切配一体化流水线，经过严格的出厂检测和密封包装后，通过冷链运输直达门店。这一流程省去了门店的洗切配环节，从源头上避免了卫生问题。每家门店都安装了高清摄像头，消费者可以通过京东APP实时查看厨房操作情况，实现真正的“透明厨房”。还有40项高标准检验检疫和专业卫生管理机构史伟莎定期进行灭虫、消杀工作。
京东“七鲜小厨”的开业，标志着外卖行业将迎来一场全新的变革，期待它能为消费者带来更加安全、便捷、美味的用餐体验。
