在当今的消费市场中，年轻人的饮食偏好正引领着一场前所未有的变革。他们不仅追求食物的新鲜与健康，还注重个性化和便捷性，这一趋势在冷冻水果和新鲜坚果的流行中得到了充分体现。近日，《盒马十周年消费趋势洞察》报告揭示了“新鲜、健康、悦己”成为未来消费的三大关键词，而冷冻水果与新鲜坚果等低GI食品，则成为了今夏社交的新宠。
随着夏季的到来，冷冻水果在各大社交平台迅速走红。小红书等平台上，关于冷冻水果的美食教程、科普贴层出不穷，香蕉、芒果、西瓜等平民水果成为了冷冻美食的首选。而在盒马APP上，冷冻水果的选择则更加专业与小众，冷冻混合莓果、小包装的冷冻草莓、冷冻杨梅、冷冻车厘子等应有尽有。这些冷冻水果不仅方便快捷，还能轻松DIY成减脂餐或健康冰饮，满足了年轻人对健康与美味的双重追求。
与此同时，鲜吃坚果也逐渐成为流量风口。在南京的一家盒马鲜生店里，鲜吃核桃和鲜吃夏威夷果等新鲜坚果受到了消费者的热烈欢迎。这些坚果在采摘后24小时内进行现剥壳、超声波去皮，并在0-4℃恒温锁鲜，保留了最原始的口感与风味。网友们纷纷表示，这种新鲜吃法带来了前所未有的惊喜体验。
然而，冷冻水果与鲜吃坚果的背后，离不开硬核科技的支撑。工业化生产的冻水果技术与家庭自制有着天壤之别。工业生产线采用零下100多℃的急冻技术，能够最大限度地减少水果细胞的损伤，保持其原有的口感与风味。而并非所有水果都适合冷冻食用，选择果肉细腻、甜度较高的水果进行冷冻，才能达到最佳的食用效果。
盒马还推出了一种冷冻果切，旨在最大限度呈现水果的最佳风味。以释迦果为例，其青色果皮时未成熟，口感不佳；而成熟后果皮变灰变黄，影响观感。盒马研发人员将其制成冷冻果切，既保留了最佳风味，又避免了外皮的影响，延长了赏味期。这种创新做法不仅满足了消费者对口感与外观的双重需求，也推动了水果消费的新趋势。
对于鲜吃坚果而言，其背后同样隐藏着高科技的供应链需求。鲜剥核桃需要在低氧仓库中锁鲜储存，并在全程0-4℃的恒温环境中进行去壳去皮。这种精细化的处理方式，确保了坚果的新鲜度与口感。
随着消费者对健康与便捷性的需求日益增长，商超也在不断更新“更鲜”的标准。盒马通过遍布全国的供应链网络，确保消费者能够无时差享受到各地的优质水果。同时，盒马还在不断研发新的水果吃法，如冷冻荔枝中加入树莓、蓝莓等，以满足年轻人对“悦己”精致消费观的需求。果切市场的快速发展也反映了这一趋势，各种便捷、健康的果切产品层出不穷，为消费者提供了更多选择。
